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複数のグルコース分子がグリコシド結合を形成して環状構造になったものをシクロデキストリンという。
図1に示すシクロデキストリン $0.10 mol$を完全に加水分解するとグルコースのみが得られた。
このとき反応した水は何$g$か。
最も適当な数値を、下の①～⑥のうちから一つ選べ。
①$1.8$ ②$3.6$ ③$5.4$ ④$7.2$ ⑤$9.0$ ⑥$10.8$

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構成脂肪酸がパルミチン酸C₁₅H₃₁COOH (分子量256)および
リノール酸C₁₇H₃₁COOH (分子量280) のみである油脂がある。
この油脂における構成脂肪酸の比は、パルミチン酸1.0molに対して
リノール酸1.5molである。 次の各問いに答えよ。
(1)この油脂の平均分子量を整数値で求めよ。
(2)この油脂 100gを水酸化ナトリウムを用いてけん化するとき,必要な水酸化ナトリ
ウムの質量は何gか。 (1) で求めた整数値を用いて計算せよ。
(3)この油脂 100gにヨウ素を付加させるとき,必要なヨウ素の質量は何gか。 (1) で
求めた整数値を用いて計算せよ。
(4) パルミチン酸1分子とリノール酸2分子を含む油脂の構造異性体は、 いくつ存在
するか。また,その中に不斉炭素原子をもつものは,いくつあるか。

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カルボン酸の記述として下線部に誤りを含むものを，次の①～⑤のうちから一つ選べ。

①　ギ酸は，還元性を示す。
②　リノレン酸 C₁₇H₂₉COOHは，炭素原子間に二重結合を三つもつ。
③　乳酸 CH₃CH(OH)COOHには，光学異性体(鏡像異性体)が存在する。
④　高級脂肪酸のナトリウム塩は，油汚れなどを落とすことが出来る。
⑤　ともに示性式C₂H₂(COOH)₂で表されるマレイン酸とフマル酸は，いずれも分子内で脱水して酸無水物をつくることができる。

(下線部は動画参照)

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